夏天，很多人对冰箱冷冻温度毫不注重，只是随便拨弄出一个数据便不再上心，然而此行为关乎电费支出，关乎食物安全性，还关乎冰箱能够使用多长时间。

温度设定的科学依据

长期的食品科学研究以及国际标准，使得冰箱冷冻室被设置在零下18度。这个温度能够有效地减缓食物内部几乎所有的微生物活动以及酶反应，进而大幅延长保存期。要是温度不够低，细菌依旧有可能缓慢地繁殖，致使食物悄悄地变质。

从物理层面来看，零下十八度能够促使食物里的水分快速经由最大冰晶生成带，进而形成细小的冰晶。如此这般去做所具备的益处是，冰晶不会过度地将食物的细胞结构刺破，所以在解冻之后能够更好地维持食物原本具有的口感以及汁液，肉类不会变得干巴巴且柴硬。

节能与环保的平衡点

查看能源效率，零下18度是制冷效果跟功耗的一种理想平衡状态。要是盲目去追求更低的温度，像零下24度那样，压缩机的功耗就会明显上升，然而保鲜效果有所提升的幅度却极其微小，这属于典型的能源浪费情况。

对一台容量大概300升的家用冰箱而言，冷冻室温度每下降一度，日均耗电量没准会增加大概5%。保持在零下18度，能够既可满足家庭储存需要，又契合现代家庭的节能观念，长久下去可为家庭省下一笔可观的电费。

各类食物的保存实践

这个温度，适用于绝大多数，需要冷冻的食材。对于猪牛羊肉、禽肉等而言，它能够把保质期延长到数月，可有效地锁住肉质当中的蛋白质以及风味。与此同时，鱼类和海鲜在这个温度的条件下，也能够防止脂肪氧化，进而避免产生难闻的“哈喇味”。

速冻的面点像是饺子、包子，冰激凌等这类预制食品，它们的生产工艺还有包装设计是凭借零下 18 度的储存条件的。长时间脱离这个温度，会造成冰淇淋融化后再结晶，口感变得粗糙，饺子皮也容易出现开裂的情况。

对冰箱设备的保护

设定合理的温度，这同样是对冰箱自身的一种维护。冰箱的心脏是压缩机，要是长期在超低温的设置状况下进行高强度运行，那么它的磨损速度以及老化速度就都会加快。这样一来，就有可能致使制冷效率出现下降的情况，或者导致提前发生故障。

把温度稳定于零下18度，压缩机工作周期就更合理，启停频率适宜。这不但能降低运行时的噪音，还能切实延长整机使用寿命，防止因过度损耗而提前更换设备，从长远角度看更具经济性。

需要养成的使用习惯

只是设定温度这般做是不行的，定期去验证温度的准确性这件事是极为重要的，能够买来一个专门用于冰箱的温度计放置在冷冻室中层的位置。每月都要进行一次检查，以此来保证实际所显示的温度是在零下十七度直至零下十九度这个范围之间出现波动的。

夏季的时候，环境温度是比较高的，冰箱在这样的情况下，制冷的负担会加重，所以应当尽量去减少开门的次数以及时间，要一次性取放多件物品，与此同时要确保冰箱的周围存在至少10厘米的散热空间，冰箱的背面不要紧紧贴着墙壁，以此来维持冰箱最佳的工作效率。

储存与解冻的注意事项

在进行冷冻储存之际，一定要运用密封袋进而或者是保鲜盒去分装食物，并且排出空气。如此这般能够防止食物的水分出现流失（也就是冻干的情况）以及串味现象，特别是诸如榴莲、海鲜这类气味十分强烈的食物表现，密封无疑是最为关键的要点所在。

进行解冻操作时，最为安全的那种方式是，预先一整个夜晚把食物从冷冻室转移到冷藏室，从而实现缓慢解冻的效果。要尽可能地去避免在室温环境下解冻，或者在水中浸泡解冻，因为这样做会为细菌的滋生创造出温度的窗口。对于解冻完成后的食物，千万不要再次进行冷冻，不然会导致品质以及安全风险有所增加。

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